こんにちは、野菜ソムリエの森之翼です。

みなさん、名古屋のご当地グルメで、「あんかけスパ」って、知っていますか？

こってりしてて、スパイシーで、食べたら、ヤミつきになりますよ。

この「あんかけスパ」を、 家でも簡単に作れるようにしたいと思いました。

そこで問題なのが、この「あん」づくり。
いろんな野菜と肉をスパイスで何日もじっくり煮込むので、作るのが大変なんだ。

でも、ボクはある日、気が付きました。
あるものを入れれば、簡単に「あんかけスパ」の味に近くなるって！

それは何かというと…後のお楽しみ！
さあ、作っていきましょう。

【作り方】

1. それではまず、「あんかけスパ」のあんを作っていきます。
小さな鍋にお湯を沸かし、トマトピューレ、コンソメ、ハーブソルトを入れて溶かします。
お店のようなカラ―イ「あん」が好きな人は 黒コショーをたっぷりと加えてください。
辛いのが苦手な人は、黒コショーは入れなくていいですよ。

そして、翼流「あんかけスパ」の秘訣はコレ！

「カレールウ」！



このカレールウが深〜いコクとスパイシーな感じを出すんだ。

あまりカレー味にならないように、隠し味程度に入れるのがコツです。

そして、全部を溶かしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あとはとろ火でめんや具ができるまで煮込んでおきましょう。



2. 次は上にのせる具です。

今回は「あんかけスパ」で一番ポピュラーな「ミラカン」を作りたいと思います。

「ミラカン」とはウインナー、ハムの「ミラネーゼ」と、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームなどの「カントリー」を一緒にしたものなんだって！
ウインナーは斜め切り、ハムやピーマンは千切り。玉ねぎはスライスしておきます。

3. 次はパスタを茹でます。「あんかけスパ」のパスタは太麺。でも、普通の太さのめんでもボクはおいしいと思います。大きな鍋にお湯を沸かし、塩を入れて、パスタを茹でてください。

4. 切った具をフライパンで炒めます。軽く炒めたら、水を入れて、フタをして、野菜が柔らかくなるまで蒸し炒めにしたら、塩、コショーで味を調えます。

5. めんが茹であがったら、ザルに上げて水気を切ります。そして、フライパンでバターで炒めてから皿にもります。お店の味に近づけたい方はラードを使ってください。

6. パスタの上に、炒めた具をのせて、あんをかけたら、「あんかけスパ」の完成です。

「あんかけスパ」は野菜をたっぷりトッピングできるところがいいですね。

トマトやナスやアスパラなど、いろんな野菜をトッピングして、試してみてね。
とってもおいしいですよ。

家で作るとスパイスを調節できるから、自分の好みの辛さになりますよ。

みなさん、作ってね〜。


【材料】2人分

◆あん
トマトピューレ　大2
カレールウ　7g
コンソメ　2個
水　500cc
ハーブソルト　少々
黒コショー（お好みで）
片栗粉　小4
水　小4

◆具
ピーマン　2個　千切り
タマネギ　中1/2個　スライス
ウインナー　4本
ハム　2枚
マッシュルーム　2個
水　大さじ1
塩　少々
コショー　少々

◆めん
太めのスパゲティ200g
水　3L
塩　大1
バター　大1