こんにちは、野菜ソムリエの森之翼です。

みなさん、名古屋のご当地グルメで、「あんかけスパ」って、知っていますか？

こってりしてて、スパイシーで、食べたら、ヤミつきになりますよ。

この「あんかけスパ」を、 家でも簡単に作れるようにしたいと思いました。

そこで問題なのが、この「あん」づくり。
いろんな野菜と肉をスパイスで何日もじっくり煮込むので、作るのが大変なんだ。

でも、ボクはある日、気が付きました。
あるものを入れれば、簡単に「あんかけスパ」の味に近くなるって！

それは何かというと…後のお楽しみ！
さあ、作っていきましょう。

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【作り方】

1. 今回は「あんかけスパ」で一番ポピュラーな「ミラカン」を作りたいと思います。
「ミラカン」とはウインナー、ハムの「ミラネーゼ」と、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームなどの「カントリー」を一緒にしたものなんだって！
ウインナーは斜め切り、ハムやピーマンは千切り。玉ねぎ、マッシュルームはスライスしておきます。

2. 次にパスタを水から茹でます。パスタが入る大きな鍋（深型フライパンなど）に水と塩を入れ、パスタを入れてから点火します。湧いたら、中火にして、2.2mmの場合は23分茹でます。パスタ同士がくっつかないように、パスタが少し柔らかくなったら混ぜてください。
※パスタは水から茹でるとモチモチになるんです！

3. それでは次に、「あんかけスパ」のあんを作っていきます。
小さな鍋にお湯を沸かし、トマトピューレ、コンソメ、ハーブソルトを入れて溶かします。
お店のようなカラ―イ「あん」が好きな人は 黒コショーをたっぷりと加えてください。
辛いのが苦手な人は、黒コショーは入れなくていいですよ。

そして、翼流「あんかけスパ」の秘訣はコレ！

「カレールウ」！


このカレールウが深〜いコクとスパイシーな感じを出すんだ。

あまりカレー味にならないように、隠し味程度に入れるのがコツです。

そして、全部を溶かしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あとはとろ火でめんや具ができるまで煮込んでおきましょう。


4. 1で切った具をフライパンで炒めます。軽く炒めたら、水を入れて、フタをして弱めの中火で2分ぐらい、野菜が柔らかくなるまで蒸し炒めにしたら、塩、コショーで味を調え、フライパンからあげておきます。

5. めんが茹であがったら、ザルに上げて水気を切ります。そして、フライパンにバターを入れて、めんを加え炒めたら皿にもります。お店の味に近づけたい方はラードを使ってください。

6. パスタの上に、4で炒めた具をのせて、あんをかけたら、「あんかけスパ」の完成です。

「あんかけスパ」は野菜をたっぷりトッピングできるところがいいですね。

トマトやナスやアスパラなど、いろんな野菜をトッピングして、試してみてね。
とってもおいしいですよ。

家で作るとスパイスを調節できるから、自分の好みの辛さになりますよ。

みなさん、作ってね〜。

【材料】2人分
◆あん
トマトピューレ　大さじ2
カレールウ　7g
コンソメ　2個
水　500cc
ハーブソルト　少々
黒コショー（お好みで）
片栗粉　小さじ4
水　小さじ4

◆具
ピーマン　2個　千切り
タマネギ　中1/2個　スライス
ウインナー　4本
ハム　2枚
マッシュルーム　5個
水　大さじ1
塩　少々
コショー　少々

◆めん
極太パスタ（2.2�o）200g
水　2L
塩　小さじ2
バター　大さじ1