広島ご当地グルメ

かき料理

広島といえば、「かき」の産地として知らない人はいません。
世界遺産の宮島では、焼きがきなどのかき料理の店や屋台がずらーっと並んでいます。 かき料理というと、ボクなどは、単純に、焼きがき、かき鍋、カキフライくらいしか思い浮かびませんでしたが、さすが本場広島では、かきめし、かきイタリアーノ、殻付きかきの土手焼き、かきのパスタ、かきのパエリア、かきフライ丼、かきほうれん草ベーコン炒め、かきの春巻き、かきのおろし汁、かきとほうれん草の天ぷら、かきのあんかけ、かきのスクランブルエッグ、かきの揚げ出し豆腐などなど、いろいろな料理と調理方法があるのだと驚いてしまいました。

広島が産地だということは知っていましたが、そのシェアが国内の50%を超えているとまでは知りませんでした。 加工用として流通している国内産のほとんどが広島産のかきということになります。 その広島県でも、かきの養しょくが盛んなのは、かき養しょくにふさわしい自然環境があるからなのです。

広島湾は、瀬戸内の島に囲まれて、波が穏やかで、水の都とも呼ばれる広島の母なる川とされる「太田川」から運ばれてくる豊かな栄養がかきの成育に重要な意味があるのだそうです。 特に産地として有名な広島県の西に位置する玖波で採れたかきは、それらの条件がより大きく働いて、毎年たくさんのかきがとれるのだそうです。

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