広島ご当地グルメ

尾道ラーメン

尾道ラーメンで有名な尾道市は、どこにあるのかというと、広島県の南東部、山陽地方の中南部あたりにある市です。 ボクもわからなかったから、地図で見て知りました。

そこの多くのラーメン屋さんで出されるのが、ご当地グルメの尾道ラーメンということになるようです。 どのような種類のラーメンを尾道ラーメンというのか調べたみましたが、だいたい次のようになるようです。
○しょう油味をベースにして、瀬戸内海でとれる小魚でとるダシを加えたとりがらスープであること。
○歯ごたえがある平打ちめんであること。
○具には、ネギ、チャーシュー、メンマ、それに豚の背脂が浮かんでいること。

でも、どうやら、尾道で出されているすべてのラーメンのすべてがこのとおりではないのだそうです。
それに、尾道にあるからといって、ラーメン屋さんに入って「尾道ラーメンください」と言うと、「うちにはそんなものは置いていない」と叱られたという話も聞いています。 尾道ラーメンの基本はあるものの、必ずしもそのとおりではなく、店ごとの工夫があって、それぞれ違うラーメンを出しているということらしいです。

広島県の西部や広島市および安芸地方には、「広島ラーメン」というものがあります。 これはしょう油とんこつ味となっています。
尾道を含む、広島県の東部と備後地方は、背脂の入ったしょう油ラーメンが多くて、西と東でまったく別のラーメンが出されるのですね。 尾道市となりにある福山市では、尾道ラーメンと似たラーメンが出されているものの、尾道よりも味が少しうすいのだそうです。 ラーメンが大好物なボクとしてはどれも食べてみたいのですが…。

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